Basis
Ingwer Knoblauch Zwiebel Gewürze
Wovon reden wir? Curry - Vindaloo aus Goa
| # | Maß | Was |
|---|---|---|
| 2 | Teelöffel | Kreuzkümmel |
| 1 | Teelöffel | schwarzer Pfeffer ganz |
| 1 | Teelöffel | Kardamon |
| 1-2 | Teelöffel | schwarze Senfkörner (alternativ auch gelbe Senfkörner) |
| 1 | Teelöffel | Bockshornklee |
| 1 | Esslöffel | Koriandersamen |
| 4-5 | cm | einer Zimtstange (genug wie 1 Esslöffel zimtpulver) |
Ogi: Wir mussten Essen zum Unterricht bringen. Hunger becommen )))
für (meistens) 20 Sekunden rösten (nicht benötigt) damit ein Pulver herstellen, so fein wie möglich (kann auch nur Pulver vom alle benutzen)
Nachdem einfügen -
| # | Maß | Was |
|---|---|---|
| 1 | Teelöffel | Kurkuma |
| 1 | Teelöffel | Salz |
| 1 | Teelöffel | Brauner Zucker |
| 500 | gr | Zwiebel |
| 100 | gr | Ingwer |
| 80 | gr | Knoblauch |
| 5 | Chilis | eventuell Chilipulver |
| 2 | Esslöffel | Ghee (Butterschmalz), oder bei Bedarf |
Alles in einem Mixgerät zu einem fast flüssigen Pürree verarbeiten, einfügen 5 EL Weißweinessig dazu (10%igen Essig, oder 1 EL 25% + 4 EL wasser)
| # | Maß | Was |
|---|---|---|
| 1 | Kilo | Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) in Würfel schneiden |
- Braten die Würfel im Butterschmalz
- dann kombinieren der und die Curry-Soße
- für 40-50 Minuten kochen.
mit Indischem Reis servieren und Indischem "Pickle", wenn du es hast.