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Basis

Ingwer Knoblauch Zwiebel Gewürze

Wovon reden wir? Curry - Vindaloo aus Goa

# Maß Was
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer ganz
1 Teelöffel Kardamon
1-2 Teelöffel schwarze Senfkörner (alternativ auch gelbe Senfkörner)
1 Teelöffel Bockshornklee
1 Esslöffel Koriandersamen
4-5 cm einer Zimtstange (genug wie 1 Esslöffel zimtpulver)

Ogi: Wir mussten Essen zum Unterricht bringen. Hunger becommen )))

für (meistens) 20 Sekunden rösten (nicht benötigt) damit ein Pulver herstellen, so fein wie möglich (kann auch nur Pulver vom alle benutzen)

Nachdem einfügen -

# Maß Was
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Brauner Zucker
500 gr Zwiebel
100 gr Ingwer
80 gr Knoblauch
5 Chilis eventuell Chilipulver
2 Esslöffel Ghee (Butterschmalz), oder bei Bedarf

Alles in einem Mixgerät zu einem fast flüssigen Pürree verarbeiten, einfügen 5 EL Weißweinessig dazu (10%igen Essig, oder 1 EL 25% + 4 EL wasser)

# Maß Was
1 Kilo Schweinefleisch (Schulter oder Nacken) in Würfel schneiden
  • Braten die Würfel im Butterschmalz
  • dann kombinieren der und die Curry-Soße
  • für 40-50 Minuten kochen.

mit Indischem Reis servieren und Indischem "Pickle", wenn du es hast.